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黑木耳吃法,决定是「清道夫」还是「毒素」

来源:未知 作者:女性门户 人气: 发布时间:2019-03-12 12:07:20
摘要:什么!有身体清道夫之称的黑木耳这样吃竟然会中毒!?严重还有可能致命。享受木耳的好功效前,应该先了解怎么挑木耳和食用前处理方式,让你吃得安心又健康! 黑木耳这个到处都买得到的养生食材,有些商人为了让卖相更好,会做一些对人体不利的『加工』,想要

什么!有身体清道夫之称的黑木耳这样吃竟然会中毒!?严重还有可能致命。享受木耳的好功效前,应该先了解怎么挑木耳和食用前处理方式,让你吃得安心又健康!

黑木耳这个到处都买得到的养生食材,有些商人为了让卖相更好,会做一些对人体不利的『加工』,想要安全吃,除了要会挑选好木耳?吃之前的『事前处理』也不得马虎,一起来学习怎么挑、如何烹调最安全又营养养。

黑木耳吃法,决定是「清道夫」还是「毒素」

 

常见的木耳贩售方式有冷藏柜里新鲜贩售或是干燥的,现在就教你怎么挑。

好木耳怎么挑?

【新鲜木耳】

新鲜的黑木耳,表面看起来乌黑还很有光泽,常说的「黑金黑金」;摸起来厚实有弹性,不会一碰就破裂,代表口感好、含水量少,吃起来胶质越多越脆口;最后闻一闻,如果有怪味道,可能就是不新鲜或泡过药剂,这样的木耳千万别买。

黑木耳吃法,决定是「清道夫」还是「毒素」

 

【干木耳】

新鲜的木耳里面有一种感光物质「卟啉」,吃下肚以后人体晒过太阳,会引发皮肤痒、水肿,甚至是皮肤坏死,所以一般选择干燥木耳会比料理新鲜木耳来得好,因为木耳在经过大量曝晒以后,卟啉会被分解,加上干燥木耳需要大量的水来泡发,在这个过程中卟啉也会慢慢被溶解。

黑木耳吃法,决定是「清道夫」还是「毒素」

 

很多厂商为了增加利润,在干燥木耳的时候,会用二氧化硫来预防虫虫入侵,这种木耳闻起来有刺鼻的味道,或是奇怪的药水味。好消息是,目前买得到的干燥木耳,大部分都是用烘干技术做成,这种方式制造的干木耳,颜色会比较黑,泡水时不会有太多杂质出现,也没有怪味道。所以买干木耳时,记得出动你的鼻子,闻一闻避开不好的产品。

吃干燥木耳该怎么处理,最安全?

之前有新闻说『木耳浸泡太久会产生毒素』,这是真的吗?黑木耳内心大喊:冤枉啊~大人。事实上黑木耳本身没有毒,会导致中毒这事儿是因为木耳在干燥处理过程、买回家浸泡方式不对、商品来源有问题造成的。

【NG黑木耳怎么来的】

1.干燥过程混到其他有毒菇类

2.浸泡太久

木耳是一种菌类,在高温的环境下泡水、或泡太久,都会变成细菌的培养皿,这种致命的病毒叫做「米酵菌酸」,症状轻的会有肚子痛、呕吐的情况,严重一点,会导致器官衰竭,甚至死亡。学会对的泡发方式,才能吃得安心,以下步骤快学起来。

黑木耳吃法,决定是「清道夫」还是「毒素」

 

3.添加化学药剂

刚刚提到的,不肖商人为了增长保存期限,放入有害身体的化学药剂。

【正确泡发步骤】

Step.1泡水之前先检查木耳有没有坏掉,把有怪味或已经出现斑点的丢掉。

Step.2先把表面的灰尘洗干净,再放到干净的容器里来泡。

Step.3不要一次泡发大量,吃不完的木耳放在冰箱久了不新鲜,对身体不好。

Step.4泡的时间不用太长,大约1到2小时木耳就会发起来了,在等待的过程中,切记「要放到冰箱冷藏室」,减少细菌滋生的速度。

Step.5卟啉会在木耳泡发的过程中溶解,建议多换几次水,才能把卟啉洗得一干二净喔。

特别注意!!!

泡发完发现木耳,黏黏软软像鼻涕一样,或是出现不好的味道,表示已经出长一堆细菌,千万别舍不得丢,勉强吃下肚的后果,可能就是食物中毒,不管新鲜或干燥木耳都不能生食,一定要煮熟后才能吃,!

这样吃最营养

木耳是一种很百搭的食材,炒虾仁、三丝都好吃,不过,能保留木耳最多营养素的料理,非凉拌木耳莫属,提供一道简单的食谱,用最短时间吃到最多营养!

《食材》黑木耳(新鲜或泡发都可以)、酱油、香油、陈醋(或柠檬汁)、嫩姜丝、蒜末

《做法》

Step.1滚水汆烫大约3分钟,再放到冰水里降温。

Step.2黑木耳捞起来沥干,加入嫩姜丝、蒜末、酱油、香油,充分搅拌均匀后,再放到冰箱,大约一天就会入味。

Step.3吃之前可以依照自己的口味加陈醋或柠檬汁。

小编这边再推荐两种吃法,让黑木耳可以发挥更多其他功效,赶快笔记!

【黑木耳露】

好处:高纤加上大量的水分,有清肠胃的好伙伴。

黑木耳加上红枣、开水,放入调理机打成汁,再用锅子煮开,加进枸杞和一点黑糖,哇~好好喝喔!

【黑木耳炒蛋】

好处:黑木耳跟蛋一起吃,会产生磷酸钙,能预防骨质疏松,也有促进骨折复原的功效。

黑木耳吃法,决定是「清道夫」还是「毒素」

 

做法也超级简单,只要蛋、黑木耳、一些调味料就可以火速完成,作法传送门请点我。小编推荐直接做成便当,不容易发胖又营养美味。

也许你知道黑木耳对于清血管很有益处,它还有更多很不错的功效喔!

黑木耳6大好处

1.帮助减重

黑木耳有大量的膳食纤维,是高丽菜的6倍,饭前吃一点,可以增加饱足感,抑制食欲;因为高纤能促进肠胃蠕动,帮助身体排出废物和毒素,有效改善便秘症状。

2.降血脂、控制血糖

丰富的多糖体,可以帮助身体代谢胆固醇;水溶性纤维,会吸收葡萄糖,有助于降低血糖。

3.提升免疫力、消除疲劳

黑木耳富含维生素B群,可以分解吸收吃下肚的食物,变成身体所需的能量,可以提振精神,不容易感觉疲劳。

4.促进乳汁分泌

黑木耳的多糖体,是一种植物性胶原蛋白,除了降胆固醇、三酸甘油脂,还有促进乳汁分泌的功效,在哺乳期的妇女们,可以补充一些。

5.抗老

自由基是老化的主要原因,黑木耳里的维生素C,会和自由基作用变成草酸,一起被代谢出去,有抗氧化、抗老的功效。

6.补钙和铁

黑木耳所含的矿物质也很丰富,比例最多的是钙和铁,天然的元素人体更好吸收。

这里还是要提醒,有些人最好不要吃,以免越吃越伤身。

3种族群要小心吃

1.容易拉肚子

黑木耳的膳食纤维非常丰富,能促进肠胃蠕动,但如果你本身消化功能不好,或是正处于肠胃炎、拉肚子跑厕所的地狱,建议暂时不要多吃,除了会让腹泻更严重,可能还会引起胀气,让自己更不舒服。

2.凝血功能异常

黑木耳是天然的抗凝剂,有阻止血小板作用、促进血液循环的功效,建议手术前后、脑出血患者、容易流鼻血…等情况,都要避免吃黑木耳料理。

3.生理期间

女生在生理期间,身体比较虚弱、怕冷,也容易伴随拉肚子的症状,这时候也建议不要多吃。

今天终于还给黑木耳一个清白啦,黑木耳:「多谢各位大人」,注意料理环境和时间,谨记正确泡发步骤,才不会让「清道夫」变成「毒」喔!

责任编辑:女性门户

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