首页 服饰 美容 娱乐 情感 健康 美图 奢品 亲子 社会 美体 居家 美食 星座

美食

旗下栏目:

香肠炒的发硬怎么办?大厨教你“这1招”,香肠立马“乖乖”变软

来源:未知 作者:女性门户 人气: 发布时间:2019-03-12 12:02:05
摘要:大家好我是傻姐,天气越来越暖和了,天气干燥,冬天做的香肠和腊肉已经水分蒸发,变的很干了,现在炒腊肉,经常炒半天,香肠吃起来还很硬,咬不动,口感很不好,怎么办呢?很多人遇到过这样的问题,大家想知道如何让香肠炒起来会很软很香,和新鲜的一样呢?

大家好我是傻姐,天气越来越暖和了,天气干燥,冬天做的香肠和腊肉已经水分蒸发,变的很干了,现在炒腊肉,经常炒半天,香肠吃起来还很硬,咬不动,口感很不好,怎么办呢?很多人遇到过这样的问题,大家想知道如何让香肠炒起来会很软很香,和新鲜的一样呢?

香肠炒的发硬怎么办?大厨教你“这1招”,香肠立马“乖乖”变软

 

经过傻姐和做过43年大厨的爸爸,做了不下十次的实践,最终找到一个非常简单又好用的方法,干香肠一炒就硬该咋办?43年大厨教您1绝招,保证香肠“立马”变软,其实办法很简单,就是用水泡,而且要用冷水浸泡,具体做法如下。

香肠炒的发硬怎么办?大厨教你“这1招”,香肠立马“乖乖”变软

 

这个办法就是先把香肠切成很薄的片,放入冷水中浸泡5分钟,这样既不会改变香肠的味道,也会在炒腊肉的时候,非常的新鲜柔软,吃起来口感很好,原理很简单,用冷水浸泡过的腊肉会让腊肉进去水分,因为水温低,所以并不会影响腊肉的盐分外泄,吃起来和新鲜灌制的腊肉一样香。

香肠炒的发硬怎么办?大厨教你“这1招”,香肠立马“乖乖”变软

 

香肠炒的发硬怎么办?大厨教你“这1招”,香肠立马“乖乖”变软,这一招就是用冷水浸泡5分钟,很多人说我用热水来浸泡岂不是更快更管用呢?千万别用热水来泡,那样会把腊肉的外表烫的半熟,而盐分也会快速流出,影响腊肉的味道和口感,吃起来没有滋味了。也不会香。

香肠炒的发硬怎么办?大厨教你“这1招”,香肠立马“乖乖”变软

 

具体做法,我们以香肠炒芹菜来举例:锅内加入适量油,葱花爆香,放入浸泡好的腊肉,大火爆香,倒入焯水的芹菜,翻炒几下,加入蚝油和香油出锅即可。腊肉本身是咸味的,所以基本不用加盐了,如果你口味偏重,可以稍微加一些。

香肠炒的发硬怎么办?大厨教你“这1招”,香肠立马“乖乖”变软

 

香肠、腊肠、腊肉其实是一样的做法,都是风干肉类,这些肉类的处理诀窍:

1.香肠或者腊肉必须放入冷水中浸泡5分钟,千万别放开水中浸泡,这样会使腊肉里的盐锁住,吃起来会很咸,不好吃,用冷水浸泡过的腊肉再炒的时候会快速变软,吃起来又香又好吃。

2.切勿用温水或者开水来泡香肠和腊肉,用温水和开水浸泡会使腊肉外表的盐分快速流失,吃起来如同嚼蜡没有口感,也不香。

责任编辑:女性门户

最火资讯

首页 | 服饰 | 美容 | 娱乐 | 情感 | 健康 | 美图 | 奢品 | 亲子 | 社会

版权所有 花花女性网 Copyright @ 2008 All Rights Reserved
郑重声明:网站资源摘自互联网,如有侵权,麻烦通知删除,谢谢!联系方式:vippp8989@gmail.com

电脑版 | 移动版