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完美西红柿鸡蛋汤,很多人第一步都错了,30年私家小厨秘笈做法!

来源:未知 作者:女性门户 人气: 发布时间:2019-01-12 11:41:12
摘要:西红柿鸡蛋汤,家家都做的汤,我一直认为这个好像不需要分享做法,人人都会,可还别说,到每家喝的这汤味道都不一样,甚至觉得很多饭馆的做出来很难喝...... 要做出一锅喝起来味道鲜美、西红柿不酸、鸡蛋不腥、汤不浓稠不寡淡的西红柿鸡蛋汤来,本来是很简单
完美西红柿鸡蛋汤,很多人第一步都错了,30年私家小厨秘笈做法!

 

西红柿鸡蛋汤,家家都做的汤,我一直认为这个好像不需要分享做法,人人都会,可还别说,到每家喝的这汤味道都不一样,甚至觉得很多饭馆的做出来很难喝......

要做出一锅喝起来味道鲜美、西红柿不酸、鸡蛋不腥、汤不浓稠不寡淡的西红柿鸡蛋汤来,本来是很简单,但也还真需要一些技巧。

完美西红柿鸡蛋汤,很多人第一步都错了,30年私家小厨秘笈做法!

 

我从6岁开始做饭,这西红柿鸡蛋汤还真是没少做,百姓最普通的养生美食,非常接地气的一个快速汤,我觉得做好这个汤有3个小要点很重要:

一、西红柿一定要切得小块,充分多炒一会,这样做出来鸡蛋和西红柿味道相互渗透,非常融合,同时西红柿不酸、鸡蛋也不腥。我特别受不了西红柿鸡蛋汤里大块大块的西红柿,一口气咬下去酸得想吐;

二、鸡蛋液要分次倒入,然后用筷子顺时针、逆时针地转圈充分划散,使鸡蛋成为一丝一丝的很均匀,这样看上去也更加漂亮;

三、西红柿鸡蛋汤不需要太多调味,爆点葱姜、滴几滴香油就很香,不需要更浓的调味料掩盖大自然的本真味道,最后一定要下恰到好处的适量水淀粉,使汤不浓稠也不清汤寡水。

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其实也很简单,每次一罗嗦又话多了,这些小罗嗦主要写给新手朋友们的,老手们请略过,也欢迎指正和分享自己的独家秘笈。

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【食材】

西红柿两个、鸡蛋两个、生姜一小块、小葱三棵、油适量、盐适量、香油几滴、水淀粉适量

【制作步骤】

1、准备好原材料。

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2、西红柿去皮切成小块,要切得小一些,里面的白色部分要去干净。

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西红柿去皮方法:

一、划十字刀后开水里烫;

二、用不锈钢勺反复刮,然后撕开,针对比较成熟的西红柿才适用;

三、用一款好的削皮器来削皮。

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3、鸡蛋液搅打均匀,要多搅拌一下,充分均匀。

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4、生姜切成末,小葱的葱白和葱叶分开切碎,锅里加入适量油,下入葱白和姜末爆香。

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5、加入西红柿丁翻炒,多炒一会,炒到看不见明显的西红柿的丁为止。

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6、加入适量开水再次烧开。

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7、分次倒入鸡蛋液,先转圈倒入一部分,看见微微凝固立即用筷子转圈划散,顺时针逆时针分别划,使鸡蛋成丝状而不成片状,划均匀后接着倒接着划散。

然后加入适量水淀粉搅拌均匀,出锅前加入适量盐、滴入几滴芝麻香油,撒上葱花,拌匀即可。

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8、成品图。

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叶子的小厨,国家一级营养师、国宴传承人、多家电视台节目嘉宾,每天分享简单、创意、改良版的养生菜肴。

由于每天巨忙碌,所以没法每个平台都看留言,有疑问的亲们欢迎到公众号“叶子的小厨”里有留言,公众号里每一条我都会看,会一一回复,里面有700多道接地气的养生菜,好吃不胖,和亲们一起打造美味生活,传递亿万人健康。

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责任编辑:女性门户
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