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蔡澜:猪油捞饭,吃后泪流满面

来源:未知 作者:女性门户 人气: 发布时间:2018-09-12 14:50:10
摘要:美食家蔡澜 美食家蔡澜老师写有《死前必食》,列数世界美食,猪油捞饭当选其一。在裕如的年月中,那碗器械是咱们的粗茶淡饭。在《猪油万岁论》中,又作如是说。正所谓猪油的香味,只有吃过的人才会懂。猪油捞饭,真实好容易,说白了就是猪油+白饭,再加点酱
蔡澜:猪油捞饭,吃后泪流满面

美食家蔡澜

美食家蔡澜老师写有《死前必食》,列数世界美食,猪油捞饭当选其一。“在裕如的年月中,那碗器械是咱们的粗茶淡饭。”在《猪油万岁论》中,又作如是说。正所谓猪油的香味,只有吃过的人才会懂。猪油捞饭,真实好容易,说白了就是猪油+白饭,再加点酱油和葱花,拌匀就可。

蔡澜:猪油捞饭,吃后泪流满面

白皙无瑕的猪油

但越看似容易的器材,并不容易,越是日常菜,食材越是讲究:米饭要用好米,猪油要清洁卫生,酱油最好用头抽——头抽是第一次炼进去的豉油,一瓮发酵豉油只有一次提炼头抽的机会,所以滋味也最为香醇浓郁;葱只有“头二度”(葱白部门),由于这是最嫩、最香、最好吃的一部分,炒至半熟,拌匀来吃,极其香口。

蔡澜:猪油捞饭,吃后泪流满面

猪油捞饭,死前必食

“在宽裕的年月中,那碗东西是咱们的家常便饭。后来养在生计状况好的孩子不懂,夏虫语冰。”面对猪油捞饭,蔡老师总有万分感慨。

猪油四四方方,像一块立体的白玉般,放到汹涌澎拜的白饭中,看它缓缓消融,还没吃曾经醉了七分;葱自然即是“头二度”,鲜香无比;末了淋上旺阁渔村独家酿制的头抽酱油,拌匀,吃上一口,此中绝妙滋味,百转千回,不能言尽。

蔡澜:猪油捞饭,吃后泪流满面

头抽酱油

不消粗茶淡饭,偶然返璞归真,简简单单,也是好的。

“谷类当中,白米最佳,一碗猪油捞饭,吃了感激流泪。”这句话,照常蔡澜教师说的。

责任编辑:女性门户
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