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牛肉越焯水越脏!婆婆只用这一招,脏东西主动往外“逃”

来源:未知 作者:admin 人气: 发布时间:2018-07-31 10:21:30
摘要:牛肉的做法多种多样,可以红烧,可以爆炒,可以拿来煲汤。不管怎么做,都非常的好吃。但是我总觉得自己做出来的牛肉,总有一些味道。 细想了一下,自己的做法,也没有什么不对的,但是总觉得牛肉做出来不是很干净。 所以我特地去请教了婆婆,她毕竟做了几十

牛肉的做法多种多样,可以红烧,可以爆炒,可以拿来煲汤。不管怎么做,都非常的好吃。但是我总觉得自己做出来的牛肉,总有一些味道。

细想了一下,自己的做法,也没有什么不对的,但是总觉得牛肉做出来不是很干净。

所以我特地去请教了婆婆,她毕竟做了几十年的饭。婆婆就教我了一招,让我服了。原来是我一直忽略的一个关键步骤。之前我做牛肉的时候都是直接进行焯水,然后就开始烹饪了。其实牛肉越焯水越脏!牛肉中有很多血沫血块,焯水之后血块都凝结在牛肉里了,根本出不来。所以这样的牛肉就比较脏。我的婆婆只用了一招,牛肉中的脏东西,自己就跑出来了。我特别服气。下面教大家这个技巧。

首先我们将买回来的新鲜牛肉放入锅中,然后再往锅中倒入适量的温水。这应该都是大家经常做的一步,但是接下来这一步至关重要,大家一定要记得。那就是往温水中加入适量的食用盐。加入适量食用盐之后,用手搅拌一下,然后用手慢慢揉搓牛肉。这个时候我们就能够发现,脏东西主动往外“逃”。血沫血块之类的东西全部浮在了水面上。然后我们将牛肉捞出,再倒入适量的清水,反复清洗几遍就可以了。这样洗出来的牛肉,是没有任何味道的,而且非常的干净。

牛肉清洗之后就要进行焯水,这一步也是至关重要,把清洗好的牛肉,放入冷水锅中。记住,一定要是冷水锅。然后再往锅中加入适量的葱姜蒜,盖上锅盖,小火焖煮40分钟左右。这个时候我们就会发现水面上漂浮了一层脏东西。我们将这些脏东西撇去,再将牛肉捞出来,然后放在清水中,冲洗一遍。这样也可以使牛肉变得更加干净。而且我们在锅中加入的葱姜蒜,可以去除牛肉本身的一些腥味儿,一举两得。

通过这两个步骤,处理过的牛肉非常干净,而且一点腥味都没有。不管我们用它红烧还是煲汤,口感都会比之前普通,处理的方法的牛肉好很多。尤其是我们在煲汤的时候,就会发现牛肉的肉质,会更加的鲜嫩紧实。会更加的入味,口感非常的好吃。多喝牛肉汤的好处不仅仅是补钙,还可以延缓我们人体的衰老,所以小孩和老人更应该多喝牛肉汤。而且牛肉汤中含有丰富的胶原蛋白和蛋白质,牛肉汤比我们一般的红烧牛肉更加的有营养,也更利于我们人体的吸收。
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