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被忽略的蒜黄炒鸡蛋,杀菌、抗癌、还能降血脂!做不好就太可惜了

来源:未知 作者:admin 人气: 发布时间:2018-07-06 10:36:44
摘要:鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素等人体所需要的抗物质; 蒜黄 中含有蛋白质、 胡萝卜素 和 维生素C 等营养成分,其中维生素C具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用,并可防止血栓的形成。蒜黄炒鸡蛋由于营养丰富,操作简单,是百姓餐桌常见的家

鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素等人体所需要的抗物质; 蒜黄 中含有蛋白质、 胡萝卜素 和 维生素C 等营养成分,其中维生素C具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用,并可防止血栓的形成。蒜黄炒鸡蛋由于营养丰富,操作简单,是百姓餐桌常见的家常菜之一,具有养心安神、补血、滋阴润燥、预防癌症等功效。

那怎么把这道菜做好呢?

步骤:

1.将蒜黄和鸡蛋清洗干净

2.把蒜黄的头部和根本去掉一点,切成3厘米左右长的段

3.鸡蛋加少许盐打散

4.锅中放油先把鸡蛋炒好备用(喜欢吃嫩蛋的可以炒到七八分熟,墨墨家喜欢吃老一点的蛋所以炒的久了点)

5.另起锅,油热后把蒜黄炒熟,放盐调味

6.把提前炒好的鸡蛋混入蒜黄里,翻炒两下就可以出锅了(鸡蛋打散的时候放过盐了,所以这里就不用再放了)

要点:

1、蛋液里加入少许料酒可以让鸡蛋炒时更嫩,还能去除蛋腥味。料酒中含少量的酒精,鸡蛋中的蛋白质在酒精的作用下,加热后的凝固速度会大大变快。这样炒出来的鸡蛋就更容易成形。另一方面,蛋白质还来不及变老,就已经凝固,所以炒出来也更嫩。同时,料酒还是除腥增鲜的高手,在鸡蛋液中加入少量料酒,能很好地除掉蛋腥味。

2、炒鸡蛋时可适量多放些油,鸡蛋比较吸油,将七成熟的蛋液盛出时,锅内会余下一些油,这些油就可以用来炒蒜黄。

3、鸡蛋因为要回锅所以不用炒制成全熟,七成熟的蛋液没凝固在回锅时少许没凝固的蛋液正刚和蒜黄相溶合,味道会更好吃。

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