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春吃芽,夏吃瓜!夏季营养第一瓜,你吃对了吗?

来源:未知 作者:admin 人气: 发布时间:2018-06-13 11:45:34
摘要:民间有句谚语:春吃芽、夏吃瓜、秋吃果、冬吃根。伏天湿热难耐,这时候不妨多吃一点瓜。瓜类大多清热利湿,能有效补充夏日流失的大量水分,是降温防暑的好食物。但如果夏天你只知道来块冰镇西瓜,可就out了!今天给大家推荐5种最适合夏天吃的瓜,让你成为一名
民间有句谚语:“春吃芽、夏吃瓜、秋吃果、冬吃根”。伏天湿热难耐,这时候不妨多吃一点瓜。瓜类大多清热利湿,能有效补充夏日流失的大量水分,是降温防暑的好食物。但如果夏天你只知道来块冰镇西瓜,可就out了!今天给大家推荐5种最适合夏天吃的瓜,让你成为一名合格的“吃瓜群众”。

01

黄瓜,补水第一瓜

黄瓜的好处:

1.补水。含水量高达96.7%,是所有食物中含水量最高的。

2. 抗癌。降低卵巢癌、乳腺癌、前列腺癌和子宫癌等多种癌症危险。

3. 富含多种维生素和矿物质,帮助护肤。

4.预防便秘。水分多,热量低,有益减肥。

5.预防糖尿病,降脂稳压。

挑选方法:

外形:把短条直,形状匀称,个头中等。瓜条水灵鲜绿、刺瘤完好的是嫩瓜,大肚瓜、尖头瓜、蜂腰瓜等畸形瓜则发育不良或存放过久。

颜色:亮绿有光泽,果面不带白霜,果顶没有黄线头,掰开后种腔较小,瓜肉呈绿色。

推荐吃法:姜汁黄瓜

将黄瓜洗后切去两头,用刀切成瓜片加少许盐拌匀;腌20分钟后捞起,再用冷开水洗去咸味,挤干备用;将姜刮皮洗净,切片捣烂,挤出姜汁;汁内加少许植物油、味精,然后将汁浇在黄瓜片上拌一下即成。

食用禁忌:

1.少食腌黄瓜。肝病、心血管病、肠胃病以及高血压患者,不宜食用。

2.切黄瓜不“切头去尾”。尾部富含苦味素,可帮助消化,抵抗肿瘤。

3. 不生食不洁黄瓜。生吃或凉拌前洗净烫一下,避免拉肚子。

02

苦瓜,去火第一瓜

苦瓜的好处:

1.清热降火。富含奎宁,消炎退热、清心明目。

2.增进食欲。富含苦瓜甙健脾开胃,增长胃口。

3.提高抵抗力。富含维生素C,预防坏血病。

4.降压、降糖、降脂。含有类似胰岛素的物质,减少动脉硬化,防止高血压。

挑选方法:

●颜色:新鲜苦瓜呈翠绿色,若发黄说明已经老了。

●外形:身材匀称、顺直为好,弯曲得太厉害则不好。

●果瘤:颗粒大而饱满,瓜肉厚;颗粒小,瓜肉相对较薄。

推荐吃法:凉拌苦瓜

苦瓜洗净后去掉瓜瓤,切片或切成细丝;烧水,开后放入一小勺盐和少许油,入苦瓜丝焯烫约15秒;盛出迅速用水冲,沥干水分;然后依据个人喜好加入红椒、葱丝蒜末、生抽、糖、盐、醋、香油等调料混合均匀即可。

食用禁忌:

1.不适合体质较差、脾胃虚寒的人,导致胃疼腹痛甚至腹泻。

2. 女性经期不宜食用,避免气血受寒凝滞,影响月经顺畅。

3. 儿童胃肠功能弱,大量食用影响食欲。

03

冬瓜,消暑第一瓜

冬瓜的好处:

1.保护心脏,高钾低钠型蔬菜,可保护心脏功能、消肿利尿、防止中暑。

2.降低胆固醇、降血脂,富含氨基酸和膳食纤维。

3.防止动脉粥样硬化,消耗多余脂肪。

4. 利水排湿,入肺、大肠、膀胱经,易水肿的人应常吃。

5.瘦身美容。饱腹感较强,迎合低热量饮食人群的需求。

挑选方法:

●好的冬瓜外形要匀称、没有斑点、肉质较厚、瓜瓤少。

●做冬瓜盅选小冬瓜,肉薄汁多瓜瓤大,味道香。

●炒冬瓜挑深绿皮的。表皮光滑,肉质厚实,炒着吃不容易出汤。

●煮冬瓜汤选浅绿皮的,表皮白霜较多,肉质薄且松软,容易入味。

推荐吃法:冬瓜茯苓排骨汤

取猪大骨200克、冬瓜、薏米、茯苓、红枣、枸杞、姜片,各适量;将以上材料除冬瓜外都洗净入砂锅,加入足量的水,大火煮开,撇去浮末;转微火煲两小时,最后加入冬瓜熬制半小时,关火前加入少许盐即可。

食用禁忌:

冬瓜性凉,脾胃虚寒、肾虚者不宜多吃。

03

丝瓜,养颜第一瓜

丝瓜的好处:

1.丝瓜尖(丝瓜藤),常凉拌食用,可通筋活络、镇咳祛痰。

2. 丝瓜花清热解毒。

3. 丝瓜叶、根可外用消炎杀菌,治痱毒痈疮。

4. 丝瓜络可缓解胸肋痛、筋骨酸痛等。

5.丝瓜汁被称为“美容水”,有清洁皮肤、美容养颜功效,对治疗皮肤色素沉着有一定作用。

挑选方法:

●颜色:选浅色较嫩的,颜色越深越老。

●纹路:选表皮平滑的,纹路越突出、越明显越老。

●外形:选长的直溜又顺溜的。手握着丝瓜的根部,弯度越大越老。

●手感:选手感结实的。用手捏一下,稍有弹性的比较新鲜,捏起来较软的,可能里面都空了。

推荐吃法:清炒嫩丝瓜

丝瓜银耳百合汤滋阴润肺,适合夏天咳嗽的人;丝瓜猪蹄汤是下奶佳品。清炒嫩丝瓜做法:选400克鲜嫩的丝瓜,去皮后切滚刀块,油热后下丝瓜清炒至半透明状,倒入少量清水和盐,翻炒至汁稠,加少许白胡椒驱寒即可出锅。

食用禁忌:

1.烹制丝瓜时不能过熟,以免破坏其中营养成分。

2. 丝瓜性寒滑,肠胃寒的人应少吃,避免腹泻。

3. 丝瓜络有活血作用,女性月经期间避免食用,以免引发出血增多。

04

南瓜,滋补第一瓜

南瓜的好处:

1.南瓜滋补脾胃补中气,是一年四季都可食用的温补类食材。

2.高纤维低热量。250克南瓜中含有3克纤维,热量只有50千卡。

3. 护眼护肤。南瓜中的β胡萝卜素可抗衰防皱,还可转化为对眼睛有益的维生素A。

4.辅助降糖。吃南瓜能在一定程度上提高胰岛素水平,从而辅助降血糖。

5.降低心脏病风险。

6.改善睡眠。南瓜籽含有色氨酸,有助形成褪黑激素,从而调节睡眠。

挑选方法:

不同于多数蔬菜,南瓜越老越好。

●颜色:金黄色南瓜,颜色越深黄,条纹越清楚粗重越成熟;绿色南瓜,绿得发黑的是成熟南瓜。棱越深、瓜瓣儿越鼓越好。

●气味:南瓜熟后有一种清香气味,而没成熟的嫩瓜有一种菜瓜的味道。

●手感:老南瓜外皮比较坚硬紧实,如果南瓜皮一掐就破,则不够成熟;用手掐一下南瓜上的那一小段茎,如果感觉非常硬,就证明采摘时机比较合适。

推荐菜品:黄金粥

取适量小米、玉米、南瓜等材料用慢火熬制而成。煮粥时可以放上几枚补血养气、调和五脏的大枣,会使它的滋补效果更好。

食用禁忌:

1.多吃助长湿热,有胃热口臭症状,或患有皮肤疮毒风痒、黄疸、脚气等病的人不宜多吃。

2.瓜易产气,平时容易腹胀的人,最好不要多吃。

最后提醒大家,瓜类性凉,脾胃虚寒人群不宜过多食用。夏天吃瓜的好处这么多,赶快分享给身边的家人朋友,让大家都能做个合格的“吃瓜群众”~

冯 霁二附院营养科 副主任技师

擅长各种营养相关性疾病(如:糖尿病、肾脏疾病、肥胖、高血压、高脂血症、痛风、营养不良、妊娠、外科术后、肿瘤等)的营养治疗,以及健康饮食指导。

万 燕二附院营养科 主治医师

擅长重症患者的营养支持和糖尿病、肝肾疾病的营养治疗。门诊:每周五上午 门诊二楼213室
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