返回栏目
首页美食 • 正文

不管炸什么鱼,下锅前多加一步

发布时间:  浏览: 次  作者:花花新闻

着实炸鱼其实不难,大厨:岂论炸啥鱼,万万别再直接下油锅,不然鱼肉又腥又不入味!只重要驾驭几个小手腕,熟行也能炸一手好鱼。

厨师长:不管炸什么鱼,下锅前多加一步,鱼肉更鲜嫩还无腥味

 

带鱼是非常鲜活的一种鱼,冬季的家常菜里一样平常都要做,而炸带鱼也利害常好吃的经典菜。带鱼买的时分都是冷冻的,因为带鱼是深海鱼,所以买不到活鱼,当即是冻鱼也黑白常鲜活的,一同看看做法吧:起首我们豫备资料,2斤带鱼,葱花,姜末,味极鲜,鸡蛋一个,料酒,花椒,淀粉。

厨师长:不管炸什么鱼,下锅前多加一步,鱼肉更鲜嫩还无腥味

 

第1步,把带鱼洗净切成4厘米长段,参与葱花,姜片,花椒末,盐,料酒,腌制30分钟,把刀鱼腌制入味去腥,多么做的带鱼才不腥,好吃。我们家哥哥是酒店的大厨,我求教了厨师长的哥哥,炸带鱼最简单好吃的做法,厨师长:岂论炸什么鱼,下锅前多加了这1步,鱼肉更鲜嫩还无腥味

厨师长:不管炸什么鱼,下锅前多加一步,鱼肉更鲜嫩还无腥味

 

第2步:参预一个鸡蛋与一勺淀粉,半勺面粉,把刀鱼搅拌平均,让刀鱼段平匀裹下面粉,厚一点,这样炸出来的鱼好吃,不一定别加水做面糊哦,那样容易溅油。

厨师长:不管炸什么鱼,下锅前多加一步,鱼肉更鲜嫩还无腥味

 

第3步:油锅加热5成热放入挂浆的刀鱼,中火慢炸到发白捞出,此后锅内油温加到9成热,放入鱼段,二次复炸到金黄酥脆捞出,炸带鱼就做好了,吃的时辰或是烩一下,也也许直接端上桌。

厨师长:不管炸什么鱼,下锅前多加一步,鱼肉更鲜嫩还无腥味

 

明天的分享颇为容易,你学会了吗?love吃鱼的朋侪也来说说,你家炸鱼但凡甚么举措与做法?

厨师长:不管炸什么鱼,下锅前多加一步,鱼肉更鲜嫩还无腥味

 

总结:大厨:无论炸啥鱼,万万别再直接下油锅,不然鱼肉又腥又不入味!便是炸鱼以前必要用盐,料酒腌制,腌制概略去腥味,不腌制直接炸的鱼会腥的,您明白了吗?

    相关文章Related

    返回栏目>>

    首页